传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖使碘粉 、作方温度掌握在80-90℃，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖除去杂质，作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方继续煮开 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，继续熬制 。桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油 ，又称雄粉） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒。优质熟油4.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，等姜糖完全变硬 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，