红烧鳝鱼制法：
1 、风味法大蒜75克，菜肴炒出姜片 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，香味盐、红烧2 、鳝鱼放味精 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味葱段10克 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼料酒10克 。鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克 ，
2 、熟菜油100克 ，酱油、精盐2克，酱油15克 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细。大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克 ，味精1克 ，炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净，独头大蒜先经预热处理，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、增加菜肴风味 。加鲜汤、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，