2 、造零豆蔻4粒 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工罗汉果1小块、序打小吃
8 、造零
5、难度略煮一会 ，人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣姜片10片 、道工陈片 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零肉蔻1粒、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾，花椒20粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，草果1个、
3 、肉蔻、
9 、放入干辣椒 、扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、
10 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入生抽和老抽 ，能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、八角2个 、丁香3个 、香叶、香叶4片 、
6 、草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、八角 、丁香 、桂片1段、
4、
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把、或是更长的时间才能入味，花椒 、再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，锅下油烧热 ，把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、麻椒 、罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，
麻椒20粒 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上。鸭头又容易烂，口感不好 ，甘草 、