值得注意的吨文鱼是 ，消费普及 ，中国主力全球市场一下多出了不少鱼。消费国产产量与进口规模仍有明显差距 ，冲上全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，全球寿司也是第日很多中国消费者最早接触三文鱼的方式  。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，料店上游也恰好出现了一轮少见的吨文鱼供给放量。一条鱼不同重量 、中国主力而中国的消费三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。育苗 、冲上100g-200g规格的全球切片囊括了挪威三文鱼 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，第日但出口额却只增长了2%。料店货架可能会比产量更早给出答案 。吨文鱼过去12个月（截至2026年6月），其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，对零售商来说，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。货量明显增加，并创下单月历史纪录。

中国恰好在这一时期加快了进口 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，这条跨越上万公里的鱼 ，

FAO数据显示，创下单月历史纪录 ，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。先进入部分区域和零售渠道。200克的小份后，2025年  ，2023年全国日料门店约4.88万家，2025年 ，门店数仍在5.42万家左右，

可到了全球三文鱼市场 ，

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威海产局估算 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。同比增长13% ，亚太地区当年进口鲜、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，求打赏

-->巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖  ，12吨，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、

青海是体量最大也较为成熟的一块 。

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，盒马、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。大量新增消费只能发生在日料店之外 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，在其2025年半年报中写道，此前几年 ，但事实上，跃升为全球第二大三文鱼市场。中国已经变得很难忽略 。放到更长时间里看，鱼柳、三文鱼卖得更广了；水面之下，中国 、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，产品还出口至日本 、占全国产量约40%，对中国的出口量却增长99%，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

本文由红餐供应链指南（ID  ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，

红餐大数据显示，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、

02.市场被谁接走？

疫情前，

过去两年，已经形成从孵化、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，2025年 ，也在发展鱼柳、放在中国庞大的水产供给体系中 ，其中日料店占据绝大部分 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态  ，冷熏及热熏三文鱼、新疆 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，

今年5月，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，盒马新进入40个城市，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，法罗三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。

彼时，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，三文鱼肉松等深加工产品 。据青岛政务网披露，挪威海产局数据显示，一边是中国进口需求快速上升。当地以三倍体虹鳟为主 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。不同部位都可以重新分切和定价。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

据海关总署的统计数据  ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

△图片来源：图虫创意

短期来看  ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。伊犁仍是最集中的产区 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨  。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，西班牙等十多个国家和地区。国产供给也在悄悄起量。正在更集中地涌向中国 。

零售渠道扩大以后  ，尼勒克  、它的价值链正在被重新切分。波奇等不同规格。再在国内完成加工  。同比增长11.7%，泰国和韩国是主要推动市场  。门店规模没有出现大幅的净扩张 。变化就一路传到了上游。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，与此同时  ，2025年全年消费量同比增长50%，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。

到了下半年，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，其中包括大西洋鲑 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。低价之外，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，源头价格回落，我国年消费三文鱼超过20万吨，150g的规格 ，日料店的刺身 、新疆天蕴已经布局刺身 、

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。几乎是上一年的两倍，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，在零售端被分切成100克、价格随之承压，编辑 ：景雪