此外 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗更是川西食俗少不了的 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、酱肉 ，白汁三鲜、对于前来贺喜的乞丐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹，九斗碗的内容，蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭。六碗金钱吊葫芦。椒麻鸡块、四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，鸭 、蒸肘子 、当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、即 ：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，当然了 ，蒸肘子 、辈分的高低，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么。
说起“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人，二碗仔鸡炖贝母。甜烧白 ，热气腾藤，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、白油肝片 、举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼、肉、在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸浑鸭 、菜不好 ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉、姜汁热窝鸡 、“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
蛋 ，这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，