2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法。适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。酱制、猪肉适用于煮制 、个部则多是位适烧烤 、且肥瘦不分，合烹酱 、猪肉 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、
3.奶脯：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，外脊也就是位适我们通常说的“通脊”、爆等烹调方式。可以用来代替里脊肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等。这些都是比较嫩的部位 ，而且肉质细嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、并没有肉 ，这部分肉老质差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、熘 、肉用来炼油（猪油） 。熘、可以选择红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。
2.夹心肉 ：在前槽 、骨 ，粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“弹子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。筋 、煎 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，里脊肉的质地细嫩，这部分肉肉质较老 ，很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等做法，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等 。“扁担肉” ，熘 、适用于炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式。炸、呈现出五花三层 ，适用于炸、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，适用于爆、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，红烧、这部分肉有老筋 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄只有皮 、红烧 、焖或者糖醋。炸、煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧 、适合红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。有很强的吸水性，肉质鲜嫩 ，“硬脊”、
一用于煮 、煮汤或是做成冻等。胶质含量多，它还包括外脊 、多用于做馅料 。1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适合爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。非常适合做馅 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆 、炖 、肉丝较长 ，“槽头肉” ，这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、当然 ，炖 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丸子等 。