南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多
，汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。
汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一。再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，加工工艺上也有说法 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。倒有点儿像包饺子。南方之不同渊源所致 。不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。把糯米粒用水泡过后 ，揉搓它 ，现在有了速冻工艺 ，做成的元宵江米粉层很薄 、像桃形 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆表皮已含有足够的水份，机器就“筛”起来了。可见 ，最好现做现下了吃 。要选粘性特强的品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只好用手揪一小团湿面，值得一试。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。要用“水磨粉”。可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且猪油不是熬出来的纯油，
汤圆越软滑越好，放置几小时让它“醒”透 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，