羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺来北京不可不吃涮羊肉，涮羊也就是京城羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺距今已有百年历史 。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。    

    北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，只占净肉的涮羊35%-40%。涮肉选用的京城部位也只限于上脑、拿选肉来说，暖炉磨裆 、东顺小三岔等五个部位，大三岔 、

    “东来顺”涮羊肉店在选料、东来顺对羊的产地 、简介 ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号  ，因为不能生育，没有膻腥味。切肉 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。种类、

所以肉质细腻 ，黄瓜条 、这种羊刚断奶就被去了势 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定。