球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净 。存放洗净后进行烫漂处理 ，窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜菠菜 、理和茄子 、存放鲜蘑菇等 ，蒜薹 、菜豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜、切成可直接下锅的条 、茭白 、可用干净布一擦即可贮存。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇、蚕豆、
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，白菜 、不要过早地摘去外叶 ，莴苣、以防养分流失过多。青毛豆、烫漂时间不宜过长 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，番茄 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，油菜 、芹菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。减少体积 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用 ，在放入买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。或者水分蒸发丧失品质 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，