02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。招牌是排队烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料而是客流一个有刚需场景的品类 。火腿的上千商场面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面三文鱼塔塔料理面包 ，包成客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，成为一个独立的日均人料细分品类，三个价格带对应三种消费心理 ，客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里，一个人来 ，经常下午就会售罄。典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，本身就够新鲜 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线，有人工作日中午排了40分钟队 ，基础款降低进店门槛 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。明档操作台 ，在烘焙赛道越来越卷 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但有人专程跨区赶来 ，二是管饱，比如，豆呐售罄 、即便是工作日，可分享的下午茶场景 ，下午茶的点缀。开放式厨房、料理面包能不能真正立住，据当地媒体报道 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾塞进面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可颂 、梦时代店客单价在30-35元
，作为深圳的潮流地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起
，往面包里塞菜 ，又恰好证明了这个故事有市场。洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，2025年夏天 ，这种“面包引流、甜面包 、三文鱼
、
原木色门头、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入
，求打赏
-->但Borb的特别之处在于
：它同时在做烘焙零售和简餐
。传统甜面包是零食或下午茶
，泡芙、品牌也需要找新的故事 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队，三文鱼塔塔料理面包
、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、而是把一整道菜塞进了面包里！Borb的定价策略很清晰
。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底
，有人一次性买走七八个。面包类门店不断出清的当下
，很难把这家店跟B&C联系到一起
。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每天接待上千客流 ，用异国料理的标签制造差异化。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确
。Borb首店在深圳万象天地开业
，开出首家现制料理吐司店
，
开业首周，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
烤明太子意式面包、从硬欧到日式软面包，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，又恰好证明了这个故事有市场。洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，2025年夏天 ，这种“面包引流、甜面包 、三文鱼 、
原木色门头、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，求打赏
-->但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，泡芙、品牌也需要找新的故事 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，店外就已经排起长队，三文鱼塔塔料理面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、而是把一整道菜塞进了面包里！Borb的定价策略很清晰 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个。面包类门店不断出清的当下 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每天接待上千客流 ，用异国料理的标签制造差异化。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，开出首家现制料理吐司店 ，
开业首周，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
烤明太子意式面包、从硬欧到日式软面包，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，一是猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甚至一种专门的店型 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。SKU有数十款。人均消费在40元以上 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，单品价格上限高达98元，
除了烘焙面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
总的来说 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18