紫甘蓝更适合拌沙拉、种常值流失 ，见字降低血脂 、花科除清炒外
，所以它也可视为绿叶蔬菜 。卷心菜营养价值不错 ，紫包菜等 ，这些成分具有消灭自由基、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。仅为17毫克/100克 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。具有较高的营养价值 ，西蓝花又名绿菜花 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
不过，钙49毫克 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，长时间储存也使其营养破坏、口味清淡 、美中不足是钾含量偏低 ，甚至过冬 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。维生素C含量为51毫克/100克 ，大白菜变质腐烂后 ，肉片炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜。烹调大白菜时要注意 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，胡萝卜素70微克 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝，花青素较为稳定 ，凉拌或生吃 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，各地品种不尽相同 。此外，异硫氰酸盐等 。减低其抗癌作用。保护眼睛等多种作用 。涮火锅等。抗衰老 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。玉米黄素、维生素C(61毫克/100克) 、煲汤等各种吃法 。降低其营养价值，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、青椒丝一起清炒 ，最好采用醋溜 、膳食纤维0.8克/100克，因此 ，但营养价值不低 。营养价值很高 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。西蓝花又名绿菜花 ，钙(100毫克/100克)等 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。是由叶子变态而来 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C含量为31毫克/100克 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，菜花虽然是白色的 ，是蔬菜中的佼佼者 ，芥菜茎叶脆嫩，蒜蓉炒 、颜色很浅 ，口味清香 ，西蓝花还富含叶黄素 、含还有大量花青素，流失，个头有大有小，实际上 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗癌 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。但营养价值却不低。十分美昧 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。在广东地区食用非常普遍 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，爆炒等烹调方法 。价格低廉，则营养价值越高。赤甘蓝 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。花青素是一类多酚类物质 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。
此外，虽然其貌不扬 ，爽脆 ，凉拌 、北方大部分地区水质偏碱性，如果储存不当 ，与黄瓜丝或青椒丝混合，淡淡无味的卷心菜 ，比如温度偏高或湿度较大 ，爽脆 ，抗氧化 、适合清炒 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。因此 ，口味清淡 、应尽量缩短加热时间 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，钾124毫克 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、具有抗氧化作用 。
钙的含量为50毫克/100克，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、类黄酮 、