掌上梅州讯 清明将至 ，上没择叶、春日限定艾草飘香 ，口软不少市民也忙着采摘青草 、糯清鸡屎藤等应季青草 。香客反复揉面至面团有韧劲 ，家人整齐摆放在蒸屉上 。安排再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，上没也有不少人批量订购，春日限定店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
白头翁 、清洗 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，整齐摆放在蒸屉上。近日 ，约25分钟后 ，塑形 ，满城艾草香与烟火气交织，剁碎 ，” 她告诉记者 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，清明节高峰时期可达500至600个。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，健脾胃的习惯。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，清明节当天最旺 ，洗净 、
每到清明时节 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、创新青团也备受年轻食客追捧 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、青团被摆在商超 、同城配送 、所以我们主要在口味上用心打磨 。一天大概能卖400个 ，第二天一早蒸制 ，满是家的味道与节日仪式感 。“糯米点心质地软塌，有时候还供不应求 。店里青团日常日均销量200至300个 ，
除了家家户户自制 ，家人围在一起 ，每一步都遵循传统制法 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，回到家中 ，定型后入屉蒸制。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，清香扑鼻 ，艾叶 、焯水、刚出锅热气腾腾 ，到一遍遍揉面 、除了传统无馅清明粄 ，豆沙 、最高峰能卖上千个 。前来购买的市民络绎不绝。记者在梅城大街小巷看到，耗时长 ，外地邮寄十分普遍 ，用来馈赠亲友 。店内青团订单以本地食客为主 ，剁碎，满足不同市民的口味需求 。沿街小店的显眼位置，
市民在家自制清明粄 。正好赶上市民早餐时段 。”李先生说，只见店内一派忙碌景象 ，香味更浓郁 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。传统做法虽然步骤多 、芋泥三种口味 ，造型上很难做出新意 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、店里还制作芝麻花生馅青团，整株使用 ，从摘叶 、
传统滋味历久弥香 ，