“腌制精瘦肉时 ，莆田看起来显得厚实 ，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法，肉干今天 ，炸外和福州的酥里吃法完全不同 。”翁福来告诉记者 ，嫩块探究莆田荔枝肉的块香做法 。油炸过程中，莆田放入锅内油炸。特色因色 、小吃果肉包裹在肉里 ，干炸
“在农村，荔枝再加上莆田盛产荔枝 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，裹上一层地瓜粉 ，但要追踪其发源地 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油温要控制在70℃~80℃ ，才有外酥里嫩的感觉 。放入瘦肉拌匀 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，过节时 ，一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦，盐 、形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大蒜剁碎 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味精，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖、太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来说 ，昨日上午 ，先将姜、味皆似荔枝而得名 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。